अंडे के भाग और उनके कार्य क्या हैं?

उपयोग

कभी कभी अंडे की ज़र्दी को इसके सफ़ेद भाग से अलग करके व्यंजन बनाने में प्रयुक्त किया जाता है (मेयोनीज़, कस्टर्ड, हौलएंडाइस सॉस, क्रीम ब्रुली, एव्गोल्मोनो और ओवस मोल्स के लिए).
इसे चित्रकारी में पारंपरिक एग-टेम्परा के एक तत्व के रूप में प्रयोग किया जाता है।
इसका प्रयोग एग-योक अगर प्लेट मीडियम को बनाने में किया जाता है जो क्लौस्ट्रीडियम परफ्रिन्जेंस की उपस्थिति की जांच के लिए प्रयोग में आता है।
अंडे की ज़र्दी में शुक्राणु कोशिका प्रतिरक्षी भी होते हैं जिन्हें हम एंटीग्लोब्युलिन (IgY) कहते हैं। यह प्रतिरक्षी भ्रूण अंडे से निकले हुए चूजे को सूक्ष्मजीवों के आक्रमण से बचाने के लिए निष्क्रिय प्रतिरक्षा के माध्यम से अंडे देने वाली मुर्गी से अंडे की ज़र्दी में स्थानांतरित हो जाते हैं।
अंडे की ज़र्दी का प्रयोग एडवोकाट जैसी शराब या एगनॉग जैसा मिश्रित पेय बनाने के लिए भी किया जाता है।